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Fecha de publicaciónTítuloAutor(es)
2004Actividad de los principales enzimas antioxidantes durante el periodo de oreo de culones de la raza asturiana de los vallesCoto Montes, Ana; Caballero, Beatriz; Sierra, V.; Vega-Naredo, I.; Tomás Zapico, C.; Hardeland, R.; Tolivia, D.; Ureña, F.; Rodríguez Colunga, M. J.
2010Eating quality of beef from biotypes included in the PGI “Ternera Asturiana” showing distinct physicochemical characteristics and tenderization patternSierra, V.; Guerrero, L.; Fernández Suárez, V.; Martínez, A.; Castro, P.; Osoro, K.; Rodríguez Colunga, M.; Coto Montes, A.; Oliván, M.
2006Enzimas antioxidantes en la maduración de carne de vacuno procedente de dos cabañas autóctonas asturianasCaballero, Beatriz; Sierra, V.; Vega-Naredo, I.; Tomás Zapico, C.; Rodríguez Colunga, M. J.; Tolivia, D.; Hardeland, R.; Oliván García, María C.; Coto Montes, Ana
2008Prediction of the fatty acid composition of beef by near infrared transmittance spectroscopy.Sierra, V.; Aldai, N.; Castro, P.; Osoro, Koldo; Coto-Montes, A.; Olivan, M.
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