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Fecha de publicaciónTítuloAutor(es)
2004Actividad de los principales enzimas antioxidantes durante el periodo de oreo de culones de la raza asturiana de los vallesCoto Montes, Ana; Caballero, Beatriz; Sierra, V.; Vega-Naredo, I.; Tomás Zapico, C.; Hardeland, R.; Tolivia, D.; Ureña, F.; Rodríguez Colunga, M. J.
1998Carne de vacuno: Cómo ajustar producción y demandaOsoro Otaduy, Koldo; Noval Camblor, Gerardo; García Espina, Pepa; Fernández Prieto, Enrique
2013-10Efecto del tiempo de maduración sobre la calidad organoléptica de la carne de vacunoOliván García, Mamen; Sierra Sánchez, Verónica; García Espina, Pepa
2006Enzimas antioxidantes en la maduración de carne de vacuno procedente de dos cabañas autóctonas asturianasCaballero, Beatriz; Sierra, V.; Vega-Naredo, I.; Tomás Zapico, C.; Rodríguez Colunga, M. J.; Tolivia, D.; Hardeland, R.; Oliván García, María C.; Coto Montes, Ana
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