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https://ria.asturias.es/RIA/handle/123456789/11385Registro de Metadatos Completo
| Campo Dublin Core | Valor | Idioma |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | Picinelli Lobo, Anna | - |
| dc.contributor.author | Pando Bedriñana, Rosa | - |
| dc.contributor.author | Suárez Valles, Belén | - |
| dc.date.accessioned | 2019-05-07T10:00:39Z | - |
| dc.date.available | 2019-05-07T10:00:39Z | - |
| dc.date.issued | 2018 | - |
| dc.identifier.citation | Picinelli Lobo, A. ; Pando Brediñana, R. ; Suárez Valles, B. Nuevos productos de la manzana de sidra: la voz de los consumidores. Tecnología Agroalimentaria : boletín informativo del Serida. 2018 ; 20 : 37-43 | eng |
| dc.identifier.issn | 1135-6030 | - |
| dc.identifier.uri | https://ria.asturias.es/RIA/handle/123456789/11385 | - |
| dc.description.tableofcontents | La sidra de hielo es una bebida obtenida a partir de la fermentación de mostos de manzana concentrados mediante congelación. Desde su presentación en la 1ª Muestra Internacional de la Sidra de Calidad celebrada en Gijón en 2007, este producto ha suscitado una gran curiosidad entre los elaboradores de sidra asturianos. En la actualidad, la sidra de hielo ha sido definida en nuestra legislación (RD 72/2017), y al menos cinco bodegas asturianas comercializan ya esta singular bebida. El Área de Tecnología de los Alimentos del SERIDA ha abordado recientemente en un proyecto de investigación la influencia de distintos factores tecnológicos sobre la composición química y el perfil sensorial de las sidras de hielo, con el fin de optimizar la obtención de productos diferenciados y de alta calidad: variedades de manzana de sidra, método de obtención de los mostos, y selección de levaduras apropiadas para la fermentación de los mismos (Pando Bedriñana y col., 2017a, b; Picinelli Lobo y col., 2015). | eng |
| dc.language.iso | spa | eng |
| dc.publisher | SERIDA | eng |
| dc.relation.ispartof | Tecnología Agroalimentaria : boletín informativo del Serida | eng |
| dc.relation.hasversion | 20 | eng |
| dc.relation.isreferencedby | No, esta versión no ha sido citada | eng |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/3.0/es/ | * |
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| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/deed.es | eng |
| dc.source | 37;43 | - |
| dc.subject | Sidra de hielo | eng |
| dc.subject | Fermentación | eng |
| dc.subject | Mostos de manzana | eng |
| dc.subject | Congelación | eng |
| dc.subject.classification | Publicado | eng |
| dc.title | Nuevos productos de la manzana de sidra: la voz de los consumidores | eng |
| dc.type | article | eng |
| Aparece en las colecciones: | Agroalimentación y Ganadería | |
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