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https://ria.asturias.es/RIA/handle/123456789/11568Registro de Metadatos Completo
| Campo Dublin Core | Valor | Idioma |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | Rodríguez Madrera, Roberto | - |
| dc.contributor.author | Pando Bedriñana, Rosa | - |
| dc.contributor.author | Suárez Valles, Belén | - |
| dc.date.accessioned | 2019-05-20T09:28:35Z | - |
| dc.date.available | 2019-05-20T09:28:35Z | - |
| dc.date.issued | 2018 | - |
| dc.identifier.citation | Rodríguez Madrera, R. ; Pando Brediñana, R. ; Suárez Valles, B. Levaduras autóctonas de origen sidrero para la elaboración de cerveza. Tecnología Agroalimentaria : boletín informativo del Serida. 2018 ; 21 : 64-68 | eng |
| dc.identifier.issn | 1135-6030 | - |
| dc.identifier.uri | https://ria.asturias.es/RIA/handle/123456789/11568 | - |
| dc.description.tableofcontents | La reglamentación española define la cerveza como el “alimento resultante de la fermentación, mediante levaduras seleccionadas, de un mosto cervecero elaborado a partir de materias primas naturales” (Real Decreto 678/2016). Se entiende como mosto cervecero el producto obtenido a partir de malta molida o de sus extractos, mediante extracción acuosa al que se agregará lúpulo o sus derivados y que finalmente se somete a un proceso de cocción. Es importante destacar que a diferencia de otras bebidas alcohólicas, en las que la fermentación se produce espontáneamente por la microbiota natural, en el caso de la cerveza se recurre al uso de un cultivo iniciador o starter de levaduras seleccionadas que garanticen la regularidad de las elaboraciones. | eng |
| dc.language.iso | spa | eng |
| dc.publisher | SERIDA | eng |
| dc.relation.ispartof | Tecnología Agroalimentaria : boletín informativo del Serida | eng |
| dc.relation.hasversion | 21 | eng |
| dc.relation.isreferencedby | No, esta versión no ha sido citada | eng |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/3.0/es/ | * |
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| dc.source | 64;68 | - |
| dc.subject | Levaduras autóctonas | eng |
| dc.subject | Cerveza | eng |
| dc.subject | Levaduras seleccionadas | eng |
| dc.subject.classification | Publicado | eng |
| dc.title | Levaduras autóctonas de origen sidrero para la elaboración de cerveza | eng |
| dc.type | article | eng |
| Aparece en las colecciones: | Agroalimentación y Ganadería | |
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