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https://ria.asturias.es/RIA/handle/123456789/1707Registro de Metadatos Completo
| Campo Dublin Core | Valor | Idioma |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | Picinelli Lobo, Anna | - |
| dc.contributor.author | Moreno Fernández, Javier | - |
| dc.contributor.author | Mangas Alonso, Juan J. | - |
| dc.date.accessioned | 2012-02-09T13:59:31Z | - |
| dc.date.available | 2012-02-09T13:59:31Z | - |
| dc.date.issued | 1995 | - |
| dc.identifier.citation | Picinelli Lobo, Anna; Moreno Fernández, Javier; Mangas Alonso, Juan José. Nota sobre la evaluación sensorial de la sidra asturiana. Serie Técnica. 1995; 2. | eng |
| dc.identifier.other | AS-2152-1995 | - |
| dc.identifier.uri | http://ria.asturias.es/RIA/handle/123456789/1707 | - |
| dc.description.tableofcontents | El Análisis Sensorial es una herramienta de trabajo imprescindible en todos los campos de la industria agroalimentaria, desde el estudio de las respuestas del consumidor hacia un determinado producto hasta la correlación entre la composición química y la calidad sensorial de un alimento. En el caso particular de la Sidra Asturiana, existen muchos trabajos sobre su composición química, sin embargo no se dispone de estudios sistemáticos sobre la calidad sensorial de la misma. En esta comunicación se describen los resultados obtenidos de la evaluación sensorial de distintas sidras asturianas, atendiendo a los atributos de comportamiento en vaso, aroma y sabor. Las muestras fueron clasificadas en tres grupos de calidad netamente diferentes y se estableció un borrador de Ficha de Cata, de utilidad en la futura descripción sensorial de la Sidra Natural Asturiana. | eng |
| dc.language.iso | spa | eng |
| dc.publisher | Centro de Investigación Aplicada y Tecnología Agroalimentaria (CIATA) | eng |
| dc.relation.ispartofseries | Serie Técnica | eng |
| dc.relation.ispartofseries | 2 | eng |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/3.0/es/ | * |
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| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/deed.es | eng |
| dc.subject.classification | Publicado | eng |
| dc.title | Nota sobre la evaluación sensorial de la sidra asturiana | eng |
| dc.type | article | eng |
| Aparece en las colecciones: | Agroalimentación y Ganadería | |
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