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https://ria.asturias.es/RIA/handle/123456789/1708Registro de Metadatos Completo
| Campo Dublin Core | Valor | Idioma |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | Mangas Alonso, Juan J. | - |
| dc.contributor.author | Dapena, Enrique | - |
| dc.contributor.author | Noval Vallina, Alejandro | - |
| dc.contributor.author | Díaz Campillo, Esteban | - |
| dc.contributor.author | Moreno Fernández, Javier | - |
| dc.contributor.author | Blanco-Gomis, Domingo | - |
| dc.contributor.author | Gutiérrez Álvarez, María D. | - |
| dc.contributor.author | Morán Gutiérrez, María J. | - |
| dc.date.accessioned | 2012-02-09T13:59:36Z | - |
| dc.date.available | 2012-02-09T13:59:36Z | - |
| dc.date.issued | 1990 | - |
| dc.identifier.citation | Mangas Alonso, Juan; Dapena de la Fuente, Enrique; Noval Vallina, Alejandro; Díaz Campillo, Esteban; Moreno Fernández, Javier; Blanco Gomis, Domingo [et.al.]. Estudio bioquímico del proceso de maduración en variedades asturianas de manzana de sidra (Campaña 1987-1988). Aplicación a la determinación del momento óptimo de madurez. Información Técnica. 1990; 7. | eng |
| dc.identifier.uri | http://ria.asturias.es/RIA/handle/123456789/1708 | - |
| dc.description.tableofcontents | Se ha estudiado la evolución de los azúcares y ácidos orgánicos mayoritarios durante la fase final de la maduración de cinco variedades de manzana asturiana mediante cromatografía líquida de alta resolución (HPLC). Asimismo, se estudió la evolución del nitrógeno total, polifenoles (índice Folin), azúcares totales y almidón (test del yodo) a lo largo del mismo periodo en las citadas variedades. Se aprecian algunas diferencias de comportamiento en la evolución de los azúcares mayoritarios (fructosa, sacarosa, glucosa y sorbitol) en las cinco variedades estudiadas, siendo la fructosa el azúcar que fundamentalmente se acumula en el fruto en la fase final de la maduración. Al final de la maduración se ha observado un incremento en el contenido de los azúcares totales, unido a una fuerte disminución de ácido málico y nivel de almidón, precedidos por un mínimo en el contenido de nitrógeno y polifenoles. | eng |
| dc.language.iso | spa | eng |
| dc.publisher | Consejería de Medio Rural y Pesca | eng |
| dc.relation.ispartofseries | Información Técnica | eng |
| dc.relation.ispartofseries | 7 | eng |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/3.0/es/ | * |
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| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/deed.es | eng |
| dc.subject | Manzana | eng |
| dc.subject | Maduración | eng |
| dc.subject | Azúcares | eng |
| dc.subject | Ácidos orgánicos | eng |
| dc.subject | Nitrógeno | eng |
| dc.subject | Polifenoles | eng |
| dc.subject | Almidón | eng |
| dc.subject | HPLC | eng |
| dc.subject.classification | Publicado | eng |
| dc.title | Estudio bioquímico del proceso de maduración en variedades asturianas de manzana de sidra (Campaña 1987-1988). Aplicación a la determinación del momento óptimo de madurez | eng |
| dc.type | article | eng |
| Aparece en las colecciones: | Agroalimentación y Ganadería | |
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