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https://ria.asturias.es/RIA/handle/123456789/1908Registro de Metadatos Completo
| Campo Dublin Core | Valor | Idioma |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | Antón-Díaz, María José | - |
| dc.contributor.author | Suárez Valles, Belén | - |
| dc.contributor.author | Picinelli Lobo, Anna | - |
| dc.date.accessioned | 2012-10-09T08:46:54Z | - |
| dc.date.available | 2012-10-09T08:46:54Z | - |
| dc.date.issued | 2012 | - |
| dc.identifier.citation | Antón Díaz, M.J. ; Suárez Valles, B. ; Picinelli Lobo, A. La naturaleza química del aroma de la sidra.Tecnología Agroalimentaria. 2012 ; (10) : 33-38 | eng |
| dc.identifier.isbn | DL. AS- 2617-1995 | - |
| dc.identifier.issn | 1135-6030 | - |
| dc.identifier.uri | http://ria.asturias.es/RIA/handle/123456789/1908 | - |
| dc.description.tableofcontents | La sidra es la bebida emblemática de Asturias y, también, un atractivo campo de investigación. Profundizar en el estudio de su aroma incluye dos aspectos complementarios: la determinación cuantitativa de su composición volátil y la influencia de ésta en su percepción sensorial. A lo largo del siglo XXI, el sector sidrero ha experimentado un gran desarrollo innovador y las bodegas han mejorado tanto sus instalaciones como las técnicas de elaboración. Fruto de este compromiso entre calidad e innovación ha surgido, entre otros productos, la sidra natural de nueva expresión. Se trata de una sidra natural que no necesita escanciado y en cuya elaboración se incluye una etapa de clarificación/filtración que le proporciona un aspecto transparente y brillante. | eng |
| dc.language.iso | spa | eng |
| dc.publisher | SERIDA | eng |
| dc.relation.ispartof | Tecnología Agroalimentaria | eng |
| dc.relation.hasversion | 10 | eng |
| dc.relation.isreferencedby | No, esta versión no ha sido citada | eng |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/3.0/es/ | * |
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| dc.source | 33;38 | - |
| dc.subject | Aroma | eng |
| dc.subject | Sidra | eng |
| dc.subject | Características organolépticas | eng |
| dc.subject.classification | Publicado | eng |
| dc.title | La naturaleza química del aroma de la sidra | eng |
| dc.type | article | eng |
| Aparece en las colecciones: | Agroalimentación y Ganadería | |
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