Repositorio Institucional de Asturias (RIA)
Acceso abierto al conocimiento
Datos del Documento
Por favor, use este identificador para citar o enlazar este documento:
https://ria.asturias.es/RIA/handle/123456789/4590Registro de Metadatos Completo
| Campo Dublin Core | Valor | Idioma |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | Antón-Díaz, María José | - |
| dc.contributor.author | Suárez Valles, Belén | - |
| dc.contributor.author | Picinelli Lobo, Anna | - |
| dc.date.accessioned | 2014-10-10T09:24:42Z | - |
| dc.date.available | 2014-10-10T09:24:42Z | - |
| dc.date.issued | 2014 | - |
| dc.identifier.citation | Antón Díaz, M.J. ; Suárez Valles, B. ; Picinelli Lobo, A. Efecto de las condiciones de conservación sobre el perfil fenólico y aromático de la sidra. Tecnología Agroalimentaria : boletín informativo del SERIDA. 2014; (14) : 52-55 | eng |
| dc.identifier.issn | 1135-6030 | - |
| dc.identifier.other | D.L. AS-2617-1995 | - |
| dc.identifier.uri | http://ria.asturias.es/RIA/handle/123456789/4590 | - |
| dc.description.tableofcontents | El perfil aromático y fenólico de la sidra depende de diversos factores tecnológicos: las mezclas de manzanas utilizadas, los microorganismos implicados en la fermentación, los diferentes sistemas de elaboración, el tiempo de maduración sobre las borras, la clarificación y filtración, el uso de enzimas, y por último, las condiciones de almacenamiento del producto final. El objetivo de este trabajo ha sido determinar la influencia de las condiciones de conservación sobre el perfil aromático y fenólico de Sidras Naturales de Nueva Expresión durante el tiempo que permanecen embotelladas. Para ello, se almacenaron seis muestras de diferentes lagares durante un año a dos temperaturas (12 y 20º C) y se analizaron al cabo de 1, 6 y 12 meses. | eng |
| dc.language.iso | spa | eng |
| dc.publisher | SERIDA, Servicio Regional de Investigación y Desarrollo Agroalimentario | eng |
| dc.relation.ispartof | Tecnología Agroalimentaria : boletín informativo del SERIDA | eng |
| dc.relation.hasversion | 14 | eng |
| dc.relation.isreferencedby | No, esta versión no ha sido citada | eng |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/3.0/es/ | * |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/3.0/es/ | * |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/3.0/es/ | * |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/3.0/es/ | * |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/3.0/es/ | * |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/3.0/es/ | * |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/3.0/es/ | * |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/3.0/es/ | * |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/3.0/es/ | * |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/3.0/es/ | * |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/3.0/es/ | * |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/3.0/es/ | * |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/3.0/es/ | * |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/3.0/es/ | * |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/3.0/es/ | * |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/3.0/es/ | * |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/3.0/es/ | * |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/3.0/es/ | * |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/3.0/es/ | * |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/3.0/es/ | * |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/3.0/es/ | * |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/3.0/es/ | * |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/3.0/es/ | * |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/3.0/es/ | * |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/3.0/es/ | * |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/3.0/es/ | * |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/3.0/es/ | * |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/3.0/es/ | * |
| dc.source | 52;55 | - |
| dc.subject | Conservación | eng |
| dc.subject | Sidra | eng |
| dc.subject | Propiedades organolépticas | eng |
| dc.subject | Almacenamiento | eng |
| dc.subject.classification | Publicado | eng |
| dc.title | Efecto de las condiciones de conservación sobre el perfil fenólico y aromático de la sidra | eng |
| dc.type | article | eng |
| Aparece en las colecciones: | Agroalimentación y Ganadería | |
Archivos en este documento:
| Fichero | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|
| Archivo.pdf | 141.69 kB | Adobe PDF | Ver/Abrir |
Este documento está sujeto a una licencia Creative Commons:
Licencia Creative Commons
