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https://ria.asturias.es/RIA/handle/123456789/8448Registro de Metadatos Completo
| Campo Dublin Core | Valor | Idioma |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | Rodríguez Madrera, Roberto | - |
| dc.contributor.author | Pando Bedriñana, Rosa | - |
| dc.contributor.author | García Bellido, Javier | - |
| dc.contributor.author | Suárez Valle, Belén | - |
| dc.date.accessioned | 2017-08-07T08:30:01Z | - |
| dc.date.available | 2017-08-07T08:30:01Z | - |
| dc.date.issued | 2016 | - |
| dc.identifier.citation | Rodríguez Madrera, R...[et al.]. Caracterización microbiológica y química de borras de sidra. Tecnología Agroalimentaria: Boletín Informativo del SERIDA. 2016 ; (18) : 53-57 | eng |
| dc.identifier.issn | 1135-6030 | - |
| dc.identifier.uri | http://ria.asturias.es/RIA/handle/123456789/8448 | - |
| dc.description.tableofcontents | La transformación del mosto de manzana en sidra trae consigo el desarrollo de una importante cantidad de biomasa constituida principalmente por levaduras y bacterias. Estos microorganismos constituyen, junto con restos del material vegetal y otras partículas insolubles procedentes del zumo, las denominadas borras de fermentación que se depositan en el fondo de los toneles. El elevado contenido en materia orgánica de las borras, junto a la propia naturaleza fangosa de las mismas, dificultan especialmente su manejo y tratamiento, convirtiéndolas en un importante residuo de la actividad sidrera. Se estima en un millón de litros anuales las borras generadas en Asturias. | eng |
| dc.language.iso | spa | eng |
| dc.publisher | SERIDA | eng |
| dc.relation.ispartof | Tecnología Agroalimentaria: Boletín Informativo del SERIDA | eng |
| dc.relation.hasversion | 18 | eng |
| dc.relation.isreferencedby | No, esta versión no ha sido citada | eng |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/3.0/es/ | * |
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| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/deed.es | eng |
| dc.source | 53;57 | - |
| dc.subject | Mosto de manzana | eng |
| dc.subject | Sidra | eng |
| dc.subject | Biomasa | eng |
| dc.subject | Levaduras | eng |
| dc.subject | Fermentación | eng |
| dc.subject.classification | Publicado | eng |
| dc.title | Caracterización microbiológica y química de borras de sidra | eng |
| dc.type | article | eng |
| Aparece en las colecciones: | Agroalimentación y Ganadería | |
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