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https://ria.asturias.es/RIA/handle/123456789/3122Registro de Metadatos Completo
| Campo Dublin Core | Valor | Idioma |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | Suárez Valles, Belén | - |
| dc.contributor.author | Picinelli Lobo, Anna | - |
| dc.contributor.author | Antón-Díaz, María José | - |
| dc.date.accessioned | 2013-05-30T09:36:22Z | - |
| dc.date.available | 2013-05-30T09:36:22Z | - |
| dc.date.issued | 2013 | - |
| dc.identifier.citation | Antón Díaz, M.J. ; Suárez Valle, B. ; Picinelli Lobo, A. ¿A qué huele la sidra? Tecnología Agroalimentaria. 2013 ; (11) : 57-60 | eng |
| dc.identifier.issn | 1135-6030 | - |
| dc.identifier.uri | http://ria.asturias.es/RIA/handle/123456789/3122 | - |
| dc.description.tableofcontents | La calidad de una bebida es un concepto complejo, aunque en un producto como la sidra, cuyo consumo es hedónico, está fundamentalmente relacionada con sus propiedades sensoriales. En la sidra podemos hablar de aromas varietales, que dependen de las características de la mezcla de manzana utilizada en la elaboración; aromas pre-fermentativos, ligados a factores tecnológicos (sistemas de extracción, molienda, prensado, etc.); aromas fermentativos, debidos al metabolismo de levaduras y bacterias, y a las condiciones de fermentación (temperatura, aireación, turbidez de los mostos); y por último, aromas post-fermentativos, ligados a los procesos de maduración | eng |
| dc.language.iso | spa | eng |
| dc.publisher | SERIDA | eng |
| dc.relation.ispartof | Tecnología Agroalimentaria, Boletín informativo del Serida | eng |
| dc.relation.hasversion | 11 | eng |
| dc.relation.isreferencedby | No, esta versión no ha sido citada | eng |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/3.0/es/ | * |
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| dc.source | 57;60 | - |
| dc.subject | Análisis olfatométrico | eng |
| dc.subject | Sidra | eng |
| dc.subject.classification | No publicado | eng |
| dc.title | ¿A qué huele la sidra? | eng |
| dc.type | article | eng |
| Aparece en las colecciones: | Agroalimentación y Ganadería | |
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