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Título : Efecto del tiempo de maduración sobre la calidad organoléptica de la carne de vacuno
Autor : Oliván, Mamen
Sierra, Verónica
García Espina, Pepa
Palabras clave : Calidad
Carne
Vacuno
Maduración
Fecha de publicación : oct-2013
Editorial : SERIDA
Citación : Oliván García, M. ; Sierra Sánchez, V.; García Espina, P. Efecto del tiempo de maduración sobre la calidad organoléptica de la carne de vacuno. Tecnología Agroalimentaria. 2013 (12): 45-52
URI : http://ria.asturias.es/RIA/handle/123456789/3501
ISSN : 1135-6030
Aparece en las colecciones: Agroalimentación y Ganadería

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