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Título : Automated-determination of total polyphenols in apple juice
Autor : Mangas, J.
Suárez, B.
Blanco, D.
Palabras clave : Método automático
Análisis polifenoles
Ácido clorogénico
Jugo de manzana
Fecha de publicación : 1993
Editorial : Springer-Verlag
Citación : Mangas, J. ; Suárez, B. ; Blanco, D. Automated-determination of total polyphenols in apple juice. Zeitschrift fur Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. 1993; 197 : 424-426
Resumen : An automated method of total polyphenols analysis in apple juice using the Folin-Ciocalteu reagent is presented. Chlorogenic acid was selected as the standard since a similar kinetic behaviour, standard-sample, was observed. A straightforward method with good reproducibility (CV <1%), sampling frequency (48 h-1) and correlation with the traditional batch method (r=0.9924) is proposed.
URI : http://ria.asturias.es/RIA/handle/123456789/7224
ISSN : 0044-3026
Aparece en las colecciones: Agroalimentación y Ganadería
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