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https://ria.asturias.es/RIA/handle/123456789/14613| Título : | Proyecto VeggiTexH (IDI/2021/000423): Desarrollo experimental de preparaciones alimenticias veggies elaboradas a base de proteína vegetal texturizada húmeda como alternativa a materia prima de origen animal |
| Otros títulos : | Informe técnico final (Programa Asturias) Proyecto I+D+i |
| Autor : | González González, Pelayo Serrano Merediz, Sergio Menendéz Estrada, Armando Morán Ramallal, Roberto Nava González, Estefania Rodil Martínez, Andrea |
| Palabras clave : | Alimentos veganos, análogo vegano, proteína de guisante, proteína texturizada |
| Fecha de publicación : | 2023 |
| Editorial : | Asincar |
| Citación : | González, P., Serrano, S., Menéndez, A., Morán, R., Nava, E. Rodil, A. Proyecto VeggiTexH (IDI/2021/000423): Desarrollo experimental de preparaciones alimenticias veggies elaboradas a base de proteína vegetal texturizada húmeda como alternativa a materia prima de origen animal. Noreña: Asincar; 2023 |
| Descripción : | Se desarrolla una metodología para la obtención de una preparación alimenticia, análoga organolépticamente a un producto de origen animal, elaborada con proteína texturizada húmeda de guisante como ingrediente vegetal, y caracterizado por sus propiedades nutricionales en cuanto al contenido en proteína y omega 3. |
| Documento del Gobiberno : | IDI/2021/000423 |
| URI : | https://ria.asturias.es/RIA/handle/123456789/14613 |
| Aparece en las colecciones: | Agroalimentación y Ganadería |
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