Buscar por Autor Serrano Merediz, Sergio

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Fecha de publicaciónTítuloAutor(es)
2024-03-223DTEXT: Investigación en estrategias de valorización de subproductos generados en la industria alimentaria dirigidas al desarrollo de alimentos con nuevas texturas y funcionalidades mediante tecnología de impresión 3D: Informe técnico de seguimiento, Programa AsturiasMenéndez Estrada, Armando; Rodil Martínez, Andrea; Fidalgo Cuesta, Tatiana; Álvarez San Lázaro, Teresa; Nava González, Estefanía; Menéndez Martínez, Jesús; Serrano Merediz, Sergio
2021Aprovechamiento de subproducto fibrosos de origen hortofrutícola para la obtención de ingrediente de con funcionalidad tecnológica en matrices cárnicasDe Lucas Herrero, Bruno; Serrano Merediz, Sergio; Fernandez Sierra, Romina; Sampayo Iglesias, Marta
2018Evaluación de las altas presiones hidrostáticas en alimentosDe Lucas Herrero, Bruno; Fidalgo Used, Natalia; Menéndez Martínez, Jesús; Álvarez Miguelez, Bárbara; Serrano Merediz, Sergio
2024-03-22InSnackIn - Investigación en el desarrollo de Snacks saludables estimulantes del sistema Inmunitario a partir de ingredientes con funcionalidad inmunológica:Informe técnico final, Programa AsturiasDe Lucas Herrero, Bruno; Villastrigo Unibaso, Mayte; Serrano Merediz, Sergio; Cimas Fernández, Pilar; Martínez Arduengo, Clara; Sánchez Martínez, Ignacio; Nava González, Estefanía
2023Proyecto VeggiTexH (IDI/2021/000423): Desarrollo experimental de preparaciones alimenticias veggies elaboradas a base de proteína vegetal texturizada húmeda como alternativa a materia prima de origen animalGonzález González, Pelayo; Serrano Merediz, Sergio; Menendéz Estrada, Armando; Morán Ramallal, Roberto; Nava González, Estefania; Rodil Martínez, Andrea
2018Revalorización de los subproductos y residuos, procedentes del destrío hortofrutícola, para la obtención de concentrados de fibra de alto valor añadido y alimentos funcionales fuente de fibra (COFIBRE-IDI/2016/000206)Fidalgo Used, Natalia; Sampayo Iglesias, Marta; Serrano Merediz, Sergio; Menéndez Martínez, Jesús
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